Zeytinyağlı yaprak sarması

Kalem misali sarılan zeytinyağlı yaprak sarmaları büyük küçük herkesin göz bebeği. İster yemeğin yanında, ister misafir sohbetlerinize keyifle eşlik edecek zeytinyağlı yaprak sarması için,

 

Malzemeler

 

•         500 gr salamura asma yaprağı
•         Yarım çay bardağı zeytinyağı
•         2 su bardağı sıcak su
•         Yarım limonun suyu

 

İç harcı için malzemeler :

 

• 5 adet ince kıyılmış kuru soğan
•         1 çay bardağı zeytinyağı
•         2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
•         2 su bardağı yıkanmış kırık pirinç
•         1 yemek kaşığı kuru nane
•         1'er tatlı kaşığı karabiber, pul biber, tuz ve kimyon
•         2 adet kesme şeker
•         2 yemek kaşığı kuş üzümü
•         Yarım bağ kıyılmış maydanoz
•         Yarım su bardağı sıcak su
• Yarım su bardağı ince kıyılmış  dereotu

 

Hazırlanışı

 

• Yemeklik doğradığınız soğanı biraz tuz ve zeytin yağı  ile 1 dakika kadar tavada kavurup ve üzerine dolmalık fıstığı ilave ederek fıstıklar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
• Yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri pembeleşen soğanların üzerine ilave edip 1 dakika kadar kavurun ve iç harç için yazılan diğer malzemelerine tavaya ekleyin.
• Yarım su bardağı kaynamış suyu da tavaya ilave ederek kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin ve demlemeye bırakın.
• Pirinçler soğurken yaprakları yıkayın. 5 dakika sıcak su da beklettikten sonra 3-5  kez yıkayın.(salamura tuzlu olur. Tuzunu giderene kadar yıkamamız gerekiyor aksi taktirde sardığımız sarmalar çok fazla tuzlu olur)
• Yaprakların büyüklüğüne göre hazırladığınız iç harçtan koyarak sarın.
• Sarmayı pişireceğiniz tencerenin dibini yırtık ya da küçük asma yapraklarıyla kaplayın. Boşluk kalmayacak şekilde sarmaları dizin.
• Sardığınız sarmaların üzerine bir adet limonu dilimleyin ve porselen bir tabak kapatın.
• Sıcak su, zeytinyağı ve tuzu tencereye ilave ettikten sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Soğuk servis yapın.

 

Afiyet olsun.