Kalem misali sarılan zeytinyağlı yaprak sarmaları büyük küçük herkesin göz bebeği. İster yemeğin yanında, ister misafir sohbetlerinize keyifle eşlik edecek zeytinyağlı için,

 

Malzemeler

 

  •         500 gr salamura
  •         Yarım çay bardağı zeytinyağı
  •         2 su bardağı sıcak su
  •         Yarım limonun suyu

 

İç harcı için malzemeler :

 

  •        5 adet ince kıyılmış kuru soğan
  •         1 çay bardağı zeytinyağı
  •         2 kaşığı dolmalık fıstık
  •         2 su bardağı yıkanmış kırık pirinç
  •         1 yemek kaşığı kuru nane
  •         1’er tatlı kaşığı karabiber, pul biber, tuz ve kimyon
  •         2 adet kesme şeker
  •         2 yemek kaşığı kuş üzümü
  •         Yarım bağ kıyılmış maydanoz
  •         Yarım su bardağı sıcak su
  •       Yarım su bardağı ince kıyılmış  dereotu

 

Hazırlanışı

 

  • Yemeklik doğradığınız soğanı biraz tuz ve  ile 1 dakika kadar tavada kavurup ve üzerine dolmalık fıstığı ilave ederek fıstıklar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
  • Yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri pembeleşen soğanların üzerine ilave edip 1 dakika kadar kavurun ve iç harç için yazılan diğer malzemelerine tavaya ekleyin.
  • Yarım su bardağı kaynamış suyu da tavaya ilave ederek kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin ve demlemeye bırakın.
  • Pirinçler soğurken yaprakları yıkayın. 5 dakika sıcak su da beklettikten sonra 3-5  kez yıkayın.(salamura tuzlu olur. Tuzunu giderene kadar yıkamamız gerekiyor aksi taktirde sardığımız sarmalar çok fazla tuzlu olur)
  • Yaprakların büyüklüğüne göre hazırladığınız iç harçtan koyarak sarın.
  • Sarmayı pişireceğiniz tencerenin dibini yırtık ya da küçük asma yapraklarıyla kaplayın. Boşluk kalmayacak şekilde sarmaları dizin.
  • Sardığınız sarmaların üzerine bir adet limonu dilimleyin ve porselen bir tabak kapatın.
  • Sıcak su, zeytinyağı ve tuzu tencereye ilave ettikten sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Soğuk servis yapın.

 

Afiyet olsun.

Yazar

"Ayrıcalığın : Kadın Olmak"

Bir Yorum Yaz